作り方
- 1
鱈の切り身の骨と皮を取り、一口大にそぎ切りする
- 2
軽く塩を振って5分ほど置く
- 3
鱈から水が出てきたらキッチンペーパーで抑え、コショウ、ガーリックパウダー、カレー粉を振る
-
- 4
小麦粉を全体にまぶす。少し厚めに、身の色が見えなくなる程度にするといいです
- 5
フライパンを温め、バターを溶かし、中火より弱いくらいで鱈を焼く(IHの9段階なら4でしてます)
- 6
カリッとしてきたらひっくり返し、反対の面も焼く
- 7
もう一度ひっくり返し、改めてカリッとさせておしまい
コツ・ポイント
鱈は、買った当日の調理でないと臭みが出てくるので、フライ以外のお弁当用に何か手はないかと考えて作りました。弱火より少し強めでじっくりバターで焼くことで、外側がカリッと香ばしくなり、水分が出ず、お弁当でも生臭くありません。
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