姉の家メシ・豚バラの角煮
・圧力鍋で簡単
・作り置きで冷凍可
・実家メシだと茹でて脂抜き、ホワイトリカー、黒糖を使用する。ホワイトリカーと黒糖と醤油が同量。だが、この方法だとかなり濃い味付けになる。
・ラーメンにチャーシューの代わりに載せると満足感ドアップ
姉の家メシ・豚バラの角煮
・圧力鍋で簡単
・作り置きで冷凍可
・実家メシだと茹でて脂抜き、ホワイトリカー、黒糖を使用する。ホワイトリカーと黒糖と醤油が同量。だが、この方法だとかなり濃い味付けになる。
・ラーメンにチャーシューの代わりに載せると満足感ドアップ
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ。今回は800g程度
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- 2
10cmに切る（作りやすいサイズ）
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- 3
【脂抜き】次のいずれかの方法で余計な油を抜く。時間と心の余裕のある順番で a)〜d) まで
- 4
a)焼く b)茹でる c)レンチン d)何もしない
- 5
a)フライパンで切り口を焼く。焼き目が美味しそう。フライパンを洗う必要あり
- 6
b)圧力鍋でも、別の鍋でも、お湯を沸騰させて5分くらい煮る。煮たお湯は捨てる。別鍋だと洗う必要あり
- 7
c)耐熱皿に水100ccと肉を入れ、ラップをして600wで5分レンチン。皿を洗う必要あり。
- 8
d)脂抜きをせずに作っても何とかなる。（経験者は語る）
- 9
今回は a)フライパンで脂抜き。切り口が白く変色する程度焼く
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- 10
圧力鍋に並べる
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- 11
【アルコールを入れる】あれば優先順位で a)ホワイトリカー b)20度以上の焼酎 c)日本酒
- 12
梅酒を作る時に余ればホワイトリカーを入れられる。今回は20度の焼酎を1カップ（200cc）
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- 13
【砂糖を入れる】あれば優先順位で、a)黒糖 b)ザラメ糖 c)砂糖
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- 14
今回は砂糖（てんさい糖）を150cc、70g〜80g程度
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- 15
みりん50ccを入れる。甘味は砂糖とみりんで1カップ
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- 16
醤油は100cc
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- 17
生姜チューブを10cm
- 18
鍋の中で肉を押さえてみて、ヒタヒタになる程度まで水を足す
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- 19
圧力鍋の圧を掛けて15分
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- 20
完全に鍋が冷めるまで放置
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- 21
出来上がりは500g程度になりました
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- 22
肉は冷めると切りやすい。熱い時は冷蔵庫で冷ましてから切っても良い。切らんでも良い
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- 23
【すぐ食べる場合】煮汁と一緒に温めて、盛り付けて完成
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【冷凍する場合】煮汁をタッパーに入れて、冷蔵庫で完全に冷ます。余計な脂が白く固まるので捨てる
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- 25
一回分の肉と煮汁を一緒に小袋に入れる
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- 26
空気を抜いて、汁ごと冷凍出来る
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【解凍して角煮丼】冷凍した角煮を汁ごと鍋に入れて温める
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- 28
あれば青菜を5cmに切る。今回は小松菜
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- 29
肉の横でしんなりするまで煮る
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- 30
どんぶりご飯に肉と青菜を載せる
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煮汁を火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける
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ご飯に掛けて召し上がれ
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コツ・ポイント
・脂抜きをした方がおいしいが、しなくても出来る
・甘味はみりん➕砂糖で1カップ
・アルコール：甘味：醤油は2：2：1
つくれぽ
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