蓮根の皮を剥きます。ボウルに水を張り、さらします。

人参、乱切りにします。鶏肉を一口大に、切ります。

あく抜きした、蓮根を乱切り(輪切り)にします。

フライパンで、胡麻油をしき、蓮根を炒め、鶏肉も炒めます。

軽く炒めたら、調味料を入れて、15分ほど煮たら出来上がり。生姜は、途中で少し入れます。