乾麺でつくる 皿うどんみたいな香港焼そば
kuragenoie @cook_40055651
The YAKISOBA
普通のインスタントラーメンの麺でも、マルタイ棒ラーメンでもＯＫ。もちろん市販の焼きそば生麺でも。ひと手間で、粉ソースで炒めた屋台風とは異なるお店の焼きそばになります
乾麺でつくる 皿うどんみたいな香港焼そば
The YAKISOBA
普通のインスタントラーメンの麺でも、マルタイ棒ラーメンでもＯＫ。もちろん市販の焼きそば生麺でも。ひと手間で、粉ソースで炒めた屋台風とは異なるお店の焼きそばになります
作り方
- 1
2分茹での乾麺を1分だけ茹でて、ザルにあげ水洗い、水気を良くきる。胡麻油(分量外)で麺を和えておく
-
- 2
胡麻油をしいたフライパンに拡げ動かさずに焦げ目をつける
-
- 3
こんがり焦げ目が付いたら片側に寄せて、刻んだ葱と叉焼を炒め、麺に鶏ガラ顆粒とオイスターソースを振り、
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- 4
葱の香りがたってきたら麺に紹興酒を振りかけ全体を和えながら炒めあげる
- 5
盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
乾麺の太さによって、茹で時間を加減してください。指定時間の半分位を目安に、茹で足りない部分はフライパン加熱で補う感じ＋表面は色よく焦がす。ソーメンやうどんでもＯＫ。
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