手を汚さず！全粒粉フォカッチャ
前日の夕飯時に仕込んで朝焼けば、朝からお家中にオリーブオイルの香りが漂って幸せ！
外カリッ中もっちりフォカッチャです
作り方
- 1
水は電子レンジで35−40℃のぬるま湯にし、オリーブオイルを混ぜあわせておく
- 2
☆を大きなボウルへ入れる
- 3
1を2のボウルへ入れる
- 4
ゴムベラでしっかり混ぜる。切るように丁寧にではなく、均一になるまでは大胆にしっかり混ぜてOK
- 5
【捏ね】混ぜ合わさったら、ゴムベラで底から生地を上へ持ち上げて折りたたむ作業を繰り返す
- 6
伸ばすと薄い膜が張るような弾力が出てきたらOK。ここをしっかりとすることで気泡がしっかりと仕上がります
- 7
【発酵】ラップをして室温で30分〜ほど2、3まわり大きくなるまで待機
- 8
5の捏ねを再び。さっきよりかなり生地が扱いやすくなっているはずです
- 9
50回くらい捏ね、しっかりまとまったら型へ移す。指に水をつけて均一になるよう少し広げる
- 10
ラップをかけたら冷蔵庫で1晩寝かせる。12時間くらいあると◯
- 11
【翌日】オーブンを180℃で予熱。生地を冷蔵庫から出して室温に戻しておく
- 12
オリーブオイルを全体にかけプスプスと穴を開ける。指が型の底につくまでしっかりと
- 13
粗塩をパラパラふりかけ、お好みでローズマリーやブラックペッパーも
-
- 14
予熱が終わったオーブンで15分。その後温度を190〜200℃へ上げて20分
- 15
完成！
-
コツ・ポイント
何度か作ると、捏ね作業の感覚を掴んできます
似たレシピ
-
ふわふわフォカッチャ♡リストランテ風 ふわふわフォカッチャ♡リストランテ風
「フォカッチャ」人気検索トップ10入り感謝♡ハワイのイタリアンアランチーノ・ディ・マーレのフォカッチャ再現
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24780192
