ツマミにもなる！大葉味噌
toshi1967 @cook_40149252
ベランダ菜園で大葉をたくさん収穫したので、消費に作ってみた大葉味噌の忘備録的レシピ。酒のツマミにもなって、良い感じにできました。
ツマミにもなる！大葉味噌
ベランダ菜園で大葉をたくさん収穫したので、消費に作ってみた大葉味噌の忘備録的レシピ。酒のツマミにもなって、良い感じにできました。
作り方
- 1
大葉をみじん切りにする。
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- 2
小さなフライパンまたは鍋に、胡麻油を入れ、ニンニクみじん切りと生姜を入れ、軽く炒め火を止める。
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- 3
火を止めたまま、味噌・みりん・砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
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- 4
弱火で加熱し、フツフツしてきたら大葉を投入。
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- 5
弱火のまま、2分ほど混ぜて出来上がり。
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- 6
容器に入れ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
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- 7
そのままチビチビつまんでもヨシ！冷奴にのせてもヨシ！肉やフライドポテト、椎茸等に付けて食べても美味しいです♪
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コツ・ポイント
大葉はみじん切りが食べやすいです。味噌だれを熱する時は、鍋底が焦げないよう火加減は調整して作ってください。生姜はみじん切りでも良いと思います(みじん切りの方が、もっとツマミ向きかも？また次回にでもチャレンジしたいなと…)
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