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大葉味噌
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大葉味噌-レシピのメイン写真

大葉味噌

みのみそ
みのみそ @cook_40392697

夏に家庭菜園で収穫する大葉を大量消費する為の覚え書き
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材料

  • 大葉 50枚程
  • 味噌 500g
  • 砂糖 200g
  • 鰹節 20g
  • 白ゴマ 100g
  • ゴマ油 適量
  • 唐辛子 1本
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作り方

  1. 1

    青紫蘇を千切りに刻む。

  2. 2

    鍋にゴマ油を入れ唐辛子をこがさいないように炒める(煙が出るくらい)

  3. 3

    青紫蘇の半分量を炒め、味噌、砂糖を入れ練る。

  4. 4

    胡麻を入れ練る。

  5. 5

    鰹節と残りの青紫蘇を入れ練り完成。
    冷えたら小分けしてラップに包み冷凍保存もOK。

    • 大葉味噌作り方5写真

コツ・ポイント

火加減は始め強火で練るさいは焦げやすいので弱火で。

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みのみそ
みのみそ @cook_40392697
2022/07/26 11:19に公開

このレシピのキーワード

大葉 かつお節 味噌 トウガラシ

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