きゃらぶき
ふきが沢山獲れたら、きゃらぶきにして保存しましょう。甘辛い味とふきの香りが炊き立てのご飯とよく合います。お弁当にもぴったりですよ。
作り方
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調味料を煮立てます。
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ふきを調味料を煮立てた鍋に入れて、一晩漬け込みます。
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汁がなくなるまで、弱火で煮込みます。焦げない様に、途中何度かかき混ぜます。
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汁がなくなり、ツヤがでてきたら完成です。
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コツ・ポイント
ふきの下茹でや皮むきが手間ですが、そのあとは切って煮るだけです。山椒の実や昆布を入れても美味しいですよ。
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