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電気圧力鍋でコンビーフ
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電気圧力鍋でコンビーフ-レシピのメイン写真

電気圧力鍋でコンビーフ

陰陽粒波
陰陽粒波 @cook_43186914

・肉の下拵えの配合はID:21652255を、煮る方法はID:20205831を、使わせて頂きました
・元レシピは牛肩バラブロックですが、モモ(主画像)やステーキ肉でも同じ方法で出来ます

・肉の下拵えの配合はID:21652255を、煮る方法はID:20205831を、使わせて頂きました
・元レシピは牛肩バラブロックですが、モモ(主画像)やステーキ肉でも同じ方法で出来ます

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電気圧力鍋でコンビーフ

陰陽粒波
陰陽粒波 @cook_43186914

・肉の下拵えの配合はID:21652255を、煮る方法はID:20205831を、使わせて頂きました
・元レシピは牛肩バラブロックですが、モモ(主画像)やステーキ肉でも同じ方法で出来ます

・肉の下拵えの配合はID:21652255を、煮る方法はID:20205831を、使わせて頂きました
・元レシピは牛肩バラブロックですが、モモ(主画像)やステーキ肉でも同じ方法で出来ます

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材料

  • 【下拵え】
  • 牛肩バラ肉ブロック 1.5~2.0kg
  • 水 2000g
  • 塩 200g
  • きび糖 100g
  • シナモンパウダー 0.5g
  • マスタードシード 6g
  • 黒コショウ(粒) 12g
  • ホールクローブ 1g
  • ジンジャーパウダー 1g
  • タイム 2g
  • ガーリックパウダー 1g
  • ナツメグ 2g
  • オレガノ 2g
  • ベイリーフ(細かく砕く) 3枚
  • ジュニパーベリー 2g
  • コリアンダーシード 10g
  • オールスパイス 2g
  • 【肉を煮る】
  • ★マスタードシード 3g
  • ★コリアンダーシード 2g
  • ★セロリの葉 適量
  • ☆肉の煮汁で煮る野菜(じゃが芋、人参、玉葱、セロリなど) 適量(直ぐ煮えるセロリ、ズッキーニ、エンドウ等は完成直前に)
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作り方

  1. 1

    【下拵え】
    肉以外の材料を全て鍋に入れ塩と砂糖が溶けるまで加熱。粗熱が取れたら冷蔵し、冷めたらタッパーに入れた肉に注ぐ

  2. 2

    肉の上に蓋より少し高くなる容器を置いて、肉がタッパーの液中に浮かない様に蓋を閉じ、途中で裏返しながら冷蔵庫で5日以上浸す

    • 電気圧力鍋でコンビーフ作り方2写真
  3. 3

    【肉を煮る】
    肉に着いたスパイスを水で洗い落とし、肉と等量の水に30分漬けて塩抜きし、塩抜きした水は棄てる

  4. 4

    肉が被る量の新しい水と★を電気圧力鍋に入れて肉を50分加圧し、圧が抜けたら、肉が熱いうちにフォークで繊維をバラして完成

    • 電気圧力鍋でコンビーフ作り方4写真
  5. 5

    ☆を軽く炒め、肉の煮汁で煮れば、副菜またはスープになります

    • 電気圧力鍋でコンビーフ作り方5写真
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陰陽粒波
陰陽粒波 @cook_43186914
2025/06/18 11:06に公開
◆「生=経験を通じた魂の成長」という考え方に拠れば、より多くの修業をするためには、より長生きが是であり、従って「養生」が大事、ということになります。◆「養生」には、栄養と休養(内臓に代謝負荷を掛けない)が必要であり、最大の敵は心の不安定(心の安定は身体の安定から)、ということで、低糖質、低飽和脂肪酸、腸内環境改善、アルコールフリー、グルテンフリー、人工甘味料フリー、農薬が主に蓄積する皮や胚芽を使用する材料には無農薬食材利用、などを模索中です。・2025/4/7初レシピ投稿、2025/6/7閲覧数1万超、2025/8/30閲覧数2万超、2026/2/15閲覧数3万超、2026/8/18閲覧数4万超。ご参照頂いた皆様ありがとうございます。
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このレシピのキーワード

セロリ にんじん じゃがいも お肉 シナモン マスタード コリアンダー 玉ねぎ しょうが

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