きゅうりは輪切り、豆腐は２cmの角切りにする。キムチは食べやすい大きさに切る。大葉はせん切り、みょうがは小口切りにする。

鍋にだし汁を入れて温める。豆腐、なめこを加えて火を通す。みそを溶かし入れる。火を止める直前にきゅうりを加える。

⒉を器によそり、★を盛りつける。※あら熱をとった鍋を、冷蔵庫に２～３時間ほど置けば、冷たく召し上がれます。