手作り豆腐のオクラがけ
ミツバチのひざこぞう @cook_40373186
手作り豆腐の感動はその濃厚な味わい。
どれほど市販の豆腐が水で薄められているのか・・・実感。
濃い豆腐は、塩だけでじゅうぶん。
ですが、ピュアなごま油も似合います。
いただく前に、たらり。
手作り豆腐のオクラがけ
手作り豆腐の感動はその濃厚な味わい。
どれほど市販の豆腐が水で薄められているのか・・・実感。
濃い豆腐は、塩だけでじゅうぶん。
ですが、ピュアなごま油も似合います。
いただく前に、たらり。
アプリでひらく作り方
- 1
「とうふすていしょん」の容器に豆乳とにがりを入れ、しっかりと混ぜます。
- 2
容器を本体にセットしスイッチを入れます。
- 3
寄せ豆腐を作ります
できあがったらざるに移し、好みの固さになるまで数時間かけて水切りをします。
- 4
オクラをゆがきます
オクラを塩もみします。
- 5
オクラについた塩で、そのまま塩ゆでします。
- 6
茹で上がればザルに取り、冷水で冷まし、水気を切ります。
- 7
小口から切ります。
- 8
いただきます
寄せ豆腐をうつわに盛り、その上にたっぷりとゆがいたオクラをのせます。
- 9
岩塩をぱらり。
- 10
ごま油をたらり。
コツ・ポイント
「五島灘の本にがり」の場合、高濃度なので500gの豆乳に4g程度でちゃんと固まります。
ごま油は金胡麻焙煎所さんの「金ごま油」です。低温圧搾製法で作られたごま油は、まったりとほのかな香りが豆腐を引き立ててくれます。
ニホンミツバチのこと、養蜂のこと、ニホンミツバチの棲む里山のこと、四季のこと・・・いろいろ。Instagramを中心に蜂場からの新鮮な情報をお届けしています。ハチミツのレシピも時々ですが更新中。「生」のハチミツはなるべく加熱しない、自分の舌で味見をしながら・・・を基本にしています^^《ミツバチのひざこぞう》https://thebeesknees.jp/
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