ゴーヤーは筒状で揚げたいので、横半分に切り、スプーンで種とワタをきれいに取り除きます。

薄切り（1〜2mm程度）にします。切ったゴーヤーをポリ袋に入れ、片栗粉を加えて袋を振り、全体にまぶします。

鍋に油を熱し、170℃程度になったらゴーヤーを入れ、カリッとするまで揚げます。

揚がったゴーヤーは油を切って、軽く食塩を振ったらできあがりです。