鶏もも肉のガーリックトマト煮
トマトの季節に新にんにく、新生姜も出回るので、ぜひ作ってみて下さい。
家庭菜園のミニトマト大量消費も出来ちゃいますよ。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、塩麹パウダーを振り冷蔵庫で休ませておく。
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- 2
にんにく、生姜はみじん切り。トマトは皮を剥き角切りにしておく。
- 3
フライパンで鶏肉を皮目から焼く皮から脂が出るので、オイルは引かない。アルミホイルを被せ鍋で重しをする
-
- 4
強火で1分ほど、皮に焼き目がついたら返して同様に焼き目を付ける。火が通ってなくても大丈夫なので一旦皿に取り出す。
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- 5
フライパンにオリーブオイルを引き、中火で絶対に焦がさないように、にんにく、生姜を炒める。
- 6
香りが出て、全体に泡が立ったらカットしておいたトマト、酢玉ねぎ、コンソメを入れ、水っぽさがなくなるまで煮詰める。
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- 7
砂糖、ケチャップ、オイスターソースを入れたら、鶏肉を戻して煮る。
- 8
味を見て塩味を調整したら完成。お好みでブラックペッパーをかけて。
- 9
タバスコをかけると、お酒のお供になりますよ。
- 10
体力のある時にソースだけ作って冷凍しておくと便利です。鶏肉だけじゃなく、なすとの相性バッチリです。
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- 11
ミニトマトを使うなら約200gくらい。一晩冷凍して水に放すと皮がするりとむけて楽ちんです。
- 12
ミニトマトの種が気になる場合は、解凍後フープロやミキサーにかけてから使ってみて下さい。
コツ・ポイント
鶏肉はアルミホイルを被せ、重し焼きをする事でふっくらします。
トマトは完熟のものが良いですが、缶詰でも大丈夫です。
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