きゅうりは 5 ミリ幅に切り、塩ふたつまみをまぶして10分置く。

しょうがは繊維に沿った千切りにし、（写真はすりおろしてます。）　　　　赤唐辛子は種をとっておく。

冷蔵庫で 1 時間以上漬けて味をなじませる。