肉そぼろ丼
⚫︎温泉卵を作る ＊別紙参照
⚫︎たまねぎをブンブンでみじん切りに
⚫︎調味料を合わせる
⚫︎紅生姜の在庫確認
⚫︎きざみのりの在庫確認
作り方
- 1
フライパンの大きさで1キロずつ分けて炒める
- 2
弱火でフライパンにごま油、生姜チューブ、にんにくチューブを炒める（木べら推奨）
- 3
1分ほど炒めたら火を強火にし玉ねぎを炒める。油と馴染んで半透明になり少しとろっとするくらいまで
-
- 4
強火のまま豚ひき肉を入れて炒める。上から潰して慣らしながらやるとダマにならない。玉ねぎと混ぜながらしっかり色が変わるまで
- 5
肉に火が通ると脂、水分が出てくるので中火に落として脂を拭く（３枚重ねで丸めたキッチンペーパーで2回繰り返す）
-
- 6
全部吸い切らなくても大丈夫！水分を拭き取ったら調味料を入れる
- 7
強火にして5分、様子を見て中火に変えて水分が煮詰まるまで火にかける。目安は斜めにしたら滲み出てくるくらいまで
-
コツ・ポイント
◉丼もの推奨
◉ご飯→刻み海苔→そぼろ→温玉の順で盛り付け
◉真ん中に温玉を乗せる
◉紅生姜を寄せる
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