卵１ケを常温に戻しておきます

湯煎のための鍋を準備します

型に油を塗ります（写真はスプレーですが、常温バターやサラダ油の場合は、刷毛・指を使用してください）

油を塗った型に、直接飾り用のマロングラッセを置いていきます（飾りが大きければ、カットしてください）

無塩バター３５ｇを湯煎で溶かします（レンチンでも構いません。その場合は鍋も必要ありません）

パウダーライス３５ｇ・コーンスターチ５ｇ・ベーキングパウダー２ｇをよく混ぜます

粉類が混ざったら、一度ふるいにかけます

別のボウルに和栗ペースト４５ｇを入れ、よくほぐします

ほぐしたペーストに卵を割り入れ、ダマにはなりますがよく混ぜます（小さなダマは気にしません）

卵とペーストが混ざったら上白糖３５ｇを加え、砂糖の姿が無くなるまで更に混ぜます

砂糖の姿が無くなったら、ふるった粉類を一度に入れ、粉のダマが無くなるまでしっかり混ぜます

粉が混ざったら、溶かしバターを一気に入れ、乳化（分離しなくなるまで）するまで混ぜてください

生地が乳化したら、コーヒーリキュール小さじ半を加え混ぜます。これで生地の完成です

オーブンに天板をセットした状態で１８０度に予熱します

レードル等を使い、型の８分目まで、生地を流しいれます

１８０度に予熱していたオーブンで、２０〜２５分焼き上げます

焼き上がったら、ケーキクーラー等に広げ、室温で冷まします

冷めたら密封容器（ビニール袋でも）等で保存し、一晩寝かせます

出来上がり。焼き立てよりも一晩寝かせた方が、美味しくいただけます