水なすの煮浸し

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・夏のお野菜は身体を冷やしてくれます
・お砂糖を使わないレシピ

水なすの煮浸し

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材料

  1. 水なす 2本
  2. 醤油麹 小さじ1
  3. 日本酒 50g
  4. 味醂 50g
  5. 油 大さじ2
  6. すり胡麻 適量

作り方

  1. 1

    水なすの皮面を格子状に切れ込みを入れます

  2. 2

    フライパンに油を入れ、水なすの断面に油をつけます

  3. 3

    皮面から焼き目をつけ、全面焼き上げていきます

  4. 4

    全体に焼き目がついたら、日本酒・味醂を入れ、アルコールを飛ばします

  5. 5

    醤油麹をいれ絡めます

  6. 6

    全体に味が絡まったら、すり胡麻をかけて、完成です

コツ・ポイント

・カットした茄子は時間が経つと、色が変色します。カットしたら、手早く火にかけます
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調味料は、シンプルで旨さが引き出される『麹』がメインの味付けです。
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