鶏もも肉は余分な脂を取り除き食べやすい大きさに切る。

【鶏もも肉の下味】の調味料を揉み込む。

せりは根っことそれ以外の部分を分けて、ざく切りにする。

長ネギを斜め切り、椎茸は石づきを切り、カサの部分を飾り切りをする。

椎茸の石づきは硬い部分を切り除き、薄切りにする。（お好みで入れて下さい）

仙台麩は食べやすい厚さで輪切りにする。

鍋に【鍋つゆ】の材料を入れ、③のせりの根っこ・⑤の石づきのスライスを入れ、強火で沸騰させる。

②の鶏もも肉を加え再沸騰したらアクを引く。

④の長ネギ・椎茸のカサの部分・⑥の仙台麩を加えて再沸騰させ、火が通るまでフタをして弱火で煮る。（5〜10分間）

仕上げに③の根っこ以外のせりを加えてサッと火を通す。

【〆】

残ったスープにうどんorご飯を入れて、お好みで醤油を足して味を調え、小ネギをちらす。