これはもう「南インド×日本のもやし炒めの奇跡の融合」みたいなやつ。とにかく黒胡椒が主役で、もやしの水分と一緒に香りがふわっと立ち上がるのが最高。南インドの“ペッパーフライ”って本来は根菜や肉でやるんだけど、もやしでやると軽いのに香りの主張がしっかりあって、ご飯にもダルにも合う万能サイドディッシュになるんよ。にんにく＋胡椒は南インドでもかなり鉄板の組み合わせだから、もやしみたいな淡白な食材のほうが逆に映えるのよね。シャキッとしてるのにスパイスでちゃんと料理として成立するから、「もやし＝安い食材」のイメージが良い意味で裏切られるやつ。