にんにく、生姜はみじん切りに。油揚げはお湯をかけて油抜きしてからカット。きのこはそれぞれ食べやすいようにカットする。

鶏手羽元とスープの材料を鍋に入れて中火で15分ほど煮込む。アクが出てきたら適宜取り除く。

きのこを全て入れて煮込み、最後に油揚げを入れたら完成。