【作りおき】鼈甲餡
tenten @cook_40093496
とろーり優しい、ちょっと甘めの鼈甲餡！
お粥、温奴、揚げ出し豆腐、蒸し野菜など色々な食材にかけてお召し上がりください。
水溶き片栗粉の入れ方（タイミング）で、ダマにならず失敗しにくくなります。覚えておくと便利ですよ。
【作りおき】鼈甲餡
とろーり優しい、ちょっと甘めの鼈甲餡！
お粥、温奴、揚げ出し豆腐、蒸し野菜など色々な食材にかけてお召し上がりください。
水溶き片栗粉の入れ方（タイミング）で、ダマにならず失敗しにくくなります。覚えておくと便利ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に昆布出汁200cc・出汁醤油大さじ1弱・みりん大さじ1弱・砂糖大さじ1弱を混ぜて火にかける。
- 2
しっかり沸騰させてみりんのアルコールを飛ばした後、一度火を止めて数分冷ます。
- 3
片栗粉大さじ1を水大さじ1.5で溶き、小鍋の中身をよく混ぜながら水溶き片栗粉をリボン状に少しずつ垂らす。
- 4
全体をよく混ぜて均一にしたら再び弱火にかけ、底からしっかり沸いて固めのとろみがつくまで加熱する。
- 5
清潔な容器に移して出来上がり！お粥、湯豆腐、揚げ出し豆腐、蒸し野菜などにかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
最大のコツは水溶き片栗粉を混ぜる際に一度鍋を火から下ろして温度を下げること！温度を下げた状態で均一に混ぜてから火にかけ直すと、ダマになりません。
みりんのアルコールをしっかり飛ばすことで、風味が引き立ちます。
つくれぽ
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