Bakso Tulang Sengkel

Name: Bakso Tulang Sengkel
Yield: 2 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Daging Sapi Tanpa Lemak; 100 gram Es Batu; 1 butir Telur; 100 gram Tepung tapioka; 3 siung Bawang, Goreng lalu haluskan; 8 siung Bawang Merah, goreng lalu haluskan; 1/2 sdt Merica bubuk; 2 sdt Garam Halus; 1 sdt Baking Powder; 2 Liter Air; 1 Liter Air Rebusan Tulang Sengkel; 1,5 Liter Air Rebusan Bakso; 200 gram Tetelan dari Sengkel; 8 siung Bawang haluskan; 5 siung Bawang Merah, haluskan; 1 sdt Merica Bubuk; 1 sdt Kaldu Jamur; Secukupnya Garam; 1/8 Pala; 4 butir Cengkeh; 5 butir Kapulaga; 3 keping Bunga Lawang; 3 cm Kayu Manis; 2 Lembar Daun Salam; 3 Lembar Daun Jeruk; 1 batang Sereh; 1 batang Daun bawang; 6 potong Tulang sengkel sapi; 3 L Air untuk merebus; 3 Lembar Daun Salam

Dila Frastika @dilafrastika

Padang

Bakso sengkel (atau bakso sengkel) adalah variasi bakso yang menyajikan pentol bakso bersama potongan daging sengkel (kisi) dan sumsum tulang kaki sapi. Kuahnya gurih dan kaya kaldu alami karena menggunakan rebusan tulang sapi, serta dilengkapi potongan sumsum yang bisa diseruput langsung.

Ada yang suka sumsum dari bengkel ini gak? Komen dibawah ya 😁😁

#CookpadApron2026
#HidanganDagingKurban
#Sumandan26_DagiangKurban
#CookpadCommunity_Sumbar

Ada yang suka sumsum dari bengkel ini gak? Komen dibawah ya 😁😁

#CookpadApron2026
#HidanganDagingKurban
#Sumandan26_DagiangKurban
#CookpadCommunity_Sumbar

Lebih banyak

Bakso Tulang Sengkel

Dila Frastika @dilafrastika

Padang

Ada yang suka sumsum dari bengkel ini gak? Komen dibawah ya 😁😁

#CookpadApron2026
#HidanganDagingKurban
#Sumandan26_DagiangKurban
#CookpadCommunity_Sumbar

Ada yang suka sumsum dari bengkel ini gak? Komen dibawah ya 😁😁

#CookpadApron2026
#HidanganDagingKurban
#Sumandan26_DagiangKurban
#CookpadCommunity_Sumbar

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 porsi

Bahan Bakso
500 grDaging Sapi Tanpa Lemak
100 gramEs Batu
1 butirTelur
100 gramTepung tapioka
3 siungBawang, Goreng lalu haluskan
8 siungBawang Merah, goreng lalu haluskan
1/2 sdtMerica bubuk
2 sdtGaram Halus
1 sdtBaking Powder
Bahan Kuah
2 LiterAir
1 LiterAir Rebusan Tulang Sengkel
1,5 LiterAir Rebusan Bakso
200 gramTetelan dari Sengkel
8 siungBawang haluskan
5 siungBawang Merah, haluskan
1 sdtMerica Bubuk
1 sdtKaldu Jamur
SecukupnyaGaram
1/8Pala
4 butirCengkeh
5 butirKapulaga
3 kepingBunga Lawang
3 cmKayu Manis
2 LembarDaun Salam
3 LembarDaun Jeruk
1 batangSereh
1 batangDaun bawang
Tulang Stengkel
6 potongTulang sengkel sapi
3 LAir untuk merebus
3 LembarDaun Salam
Pelengkap
SecukupnyaBawang Goreng
SecukupnyaSambel
SecukupnyaKecap Manis
SecukupnyaIrisan Seledri

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus tulang sengkel dengan air hingga empuk dan kaldunya keluar. Biarkan dingin, lalu pisahkan daging yang menempel pada tulang dan potong menjadi dua. Hati-hati saat memotong agar sumsumnya tidak tumpah.
2

Campur semua bahan bakso, aduk hingga adonan kalis. Bentuk bulatan bakso, rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Jangan buang air rebusan bakso.
3

Didihkan air, kaldu rebusan bakso, dan masukkan bunga lawang, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis.
4

Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, buah pala. Tumis hingga harum. Lalu tuang ke kuah kaldu. Biarkan mendidih.
5

Rebus mie hingga lunak, tiriskan.
6

Gabungkan tulang sengkel rebus ke dalam kuah, masukkan pentol bakso.
7

Sajikan hangat.

Tips

Pastikan tulang sengkel direbus cukup lama agar kaldu menjadi kaya rasa. Tambahkan daun salam dalam rebusan untuk mencegah bau amis. Untuk bumbu kuah, haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan pala, lalu tumis hingga harum sebelum menambahkannya ke kaldu.

Tersimpan