Dulce

uvas o más • azúcar • vino blanco • limón (ralladura) • agua

Huevos • Agua • Consomé (o 2 cucharaditas de Hondashi) • Salsa de Soya • Azúcar • Sal • Pollo (Muslo) • Surimi • Chícharos

harina de maíz comercial para tamales • miel de calabaza en tacha • papilla o puré de pollo • especias recién molidas • de nuez picada • de piñones pelados • Para armar los tamales: • Cuadritos de papel aluminio de 10 por 10 centímetros

de lomo de cerdo abierto • salchichas • espinacas • elote • manzanas picadas • piña dulce pequeña • cebolla y media picada • ajos semigrandes • queso Oaxaca • cebolla • mantequilla • concentrado de tamarindo •

chiles gueros rallados madurándose grandes con rabo • Para relleno : • queso Oaxaca o quesillo deshebrado • tequila blanco • especias recién molidas • Sal molida

hojuelas de avena molidas • leche de almendra • claras de huevo • plátano • cacao • Royal • Esencia de almendra • mantequilla o spray para wafflera

puré de calabaza • huevos • queso crema • harina de coco • pumpkin spice • crema para batir • polvo para hornear • vainilla • endulzante (stevia, splenda, eritritol)

limones • cúrcuma • jengibre • azúcar • agua para beber • chayotes • hielos

Langostinos de Río o Crawfish • deperejil • cilantro • cebolla cambray • cebolla blanca • pimienta gorda • grande de laurel • comino • orégano • consomé de tomate • caldo de camarón • paprika •

Hierbabuena • Cilantro • Tomillo en polvo • Cebolla morada y blanca • Pimiento verde • tomates • huevas de lisa • Aceite de oliva • Vinagre de arroz • Salsa de pescado • Pimienta y sal

pollo entero de tamaño mediano. 2 o 2 1/2 kg • de jamón (del mejor que encuentren) • de salchichas o winnis (de la mejor que encuentren) • tocino de cerdo (del mejor que encuentren) • chistorra, puede ser chorizo o ambos • mantequilla (chica) • Adobo de achiote ( si lo quieres adobado,..Si NO no es necesario) • cebolla • papas • Sal • Pimienta molida • leche evaporada •

mayonesa • cada una de las siguientes especies: • Pimentón dulce • Sal • Ajo en polvo • Pimienta negra • Pimienta de cayena • Orégano • Tomillo • Salsa Tabasco • Cebolla en polvo o cebolla picada muy fino • de camarón cocido y limpio •

Alitas: • alas de pollo troceadas en tres • hierbas de olor • cebolla pelada y troceada toscamente con todo y rabo • ajo pelados y picados toscamente • Sal • Adobo: • salsa catsup • puré de tomate • sal de ajo • especias recién molidas • salsa maga picante o de su preferencia •

pechuga cocida y deshebrada • salsa de tomate • cebolla fileteada • salsa catsup

Fideo #2 (3 Tazas) 100g por persona aprox • Camarón con Cáscara y Cabeza • Pescado Dorado en cubos • Mejillones • Almeja Chirla • Calamar ya limpio • Callo acha (opcional) • Pulpo Precocido (opcional) • Fumet de pescado 2:1 (2 tazas de fume por 1 Taza de pasta) • camarones U12 (opcional) • Cebolla mediana picada • Ajo grande picado •

atún, mero, barracuda o espada • vino blanco • vinagre • cebolla roja-morada • chile verde • ajo • jengibre fresco • cilantro • cúrcuma en polvo • semillas mostaza • aderezo de mostaza • miel abeja •

Para la masa • Harina • Levadura • sal • aceite • Leche tibia • Agua tibia • Para el relleno • Carne molida • jitomates • cebolla (o al gusto) • limones (zumo) •

pimienta • chile ancho • carne molida de res • dátiles • nuez trozos • azúcar • manzanas amarillas • pasas • Aceite • sal • crema entera • granada

puerco regalado o en bistec • cebolla morada • cebolla • naranjas agrias o si no la consiguen naranja dulce y vinagre • Cilantro • Sal

Galleta de arroz • crema de cacahuete • puñito de Frutos rojos • O sustituir por 1/3 de plátano • Stevia • Opcional coco rallado sin azúcar • y Opcional chocolate amargo rallado

Tortilla de maíz de un día antes • Caldo de pollo • Jitomate silvestre si no tienes puedes usar el jitomate común. • Si te gusta picoso puedes agregar chile serrano (ocupe 2) • ajo grande • Cebolla en julianas • epazote • Sal

sandía • mandarinas • agua / azúcar / hielos

trozos de pollo salpimentados • ajo finamente picados • Ralladura de nuez moscada • Aceite para freír levemente, suave • Salsa de chile cascabel: • jitomates chicos o medio kilo de cherry • de chile cascabel asado • cebolla pelada y picada • pulque o cerveza • canela • semillas de cilantro tostadas • ralladura de naranja •

atún en agua (1 lata para 2 personas) • jitomates • cebolla • ajo • aceite de oliva • vino blanco • papitas de cambray • pimiento rojo • perejil • almendras • alcaparras • aceitunas •

lomo de carnitas ya hecho picados en media rodajas • perones amarillos ácidos sin corazón y picados en lunas • cebolla pelada y picada finamente • sidra blanca fresca • especias de cajún • Ralladura de un limón • Sal

de pollo piernas • Chícharos • Chile Xcatik (de la región) • Chile dulce (de la región) • Cebolla morada • Achiote (de la región) • Papa • Naranja agria • Sal

harina preparada puratos queda más rica o 500 gr de harina preparada pero esta no me gusta casi • cajeta o dulce de leche con nuez triturada • crema para batir líquida • chocolate semi oscuro

berenjenas medianas • Jugo de 1 limón o lima • tahini • aceite de oliva • pequeños dientes de ajo • salt • pimentón dulce