Fondo

molde para gelatina mediano de la figura de micky mousse • leche • agua • gelatinas de limón • gelatinas de arroz con leche • Pinturas comestibles • Pinceles • grenetina • Aceite

sachet de’épices • apio • zanahoria • cebolla • poro • agua

Tortillas de maíz • Aceite vegetal • Pechuga de pollo • Queso manchego • Jitomate • Cilantro 4 rmts • Chile poblano • Crema ácida • Queso crema • Leche • Fondo de pollo • Mantequilla •

Tortilla de maíz • Jitomate Saladet • Chile guajillo 3pz • Chile ancho 1pz • Cebolla • Ajo 2dte • Chile serrano 1pz • Machaca • Queso fresco • Fondo de pollo

Mantequilla • res 350gr • Estragón seco • Chalotes • Nuez moscada • Champiñones • Setas • Crema ácida • Harina • Fondo de res obscuro • Arroz grano largo 200 gr • Fondo de pollo

vino blanco • ajos • cebolla • zanahoria • champiñones • fondo de res • vino tinto • harina

ternera en trozos (Espalda o lomo) • harina para enharinar • Aceite de oliva • zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas • cebolla amarilla cortada en pluma • ajo aplastados • tomillo fresco • laurel • cerveza obscura • puré de jitomate concentrado • fondo de res • sal y pimienta

Carne de res lomo en dado 100 gr • Carne de Puerco lomo en dado 100 gr • Carne de Cordero solomillo en dado • Zanahoria dado grande • Apio dado grande • Cebolla dado grande (2 cm) • Ajo 2 dts brunoise • Jitomate escalfado y en cuartos 500 gr • Fondo de res • Vino tinto • Aceite de oliva • Harina •

Velouté de pollo: • Fondo de pollo • Harina • Mantequilla • Sal y pimienta • Velouté de espárragos: • Espárragos • Velouté de pollo • Parmesano • Fondo de pollo • Sal y pimienta • Limón real •

velouté de pollo • Crema ácida • Pechuga de pollo • Tocino • Cilantro • Vino blanco • Espagueti • Sal y pimienta • fondo de pollo • harina • mantequilla • Sal y pimienta

Verduras olvidadas en el refrigerador • Cáscaras de zanahoria, cebolla, chayotes, espinacas, apio, etc • Agua

elote • cebolla • calabazas • mantequilla • fondo de pollo (caldo de pollo) • mantequilla

hongos de temporada • aceite vegetal • ajo • pimienta negra • g.cebollín • sal • Tostada de tortilla tlayuda • tomate riñón • tomate milpero • Aguacate • Sal pimienta • pz Jugo de limón •

zanahorias picadas • ajo • leche • fondo de pollo • nuez moscada • Sal y pimienta

Harina • levadura en polvo • rasa de azúcar • sal • mantequilla • agua tibia • jitomate cocido • orégano • eneldo • sal • catsup • atún •

fondo de res • cebolla • mantequilla • harina • vino de jerez • queso gruyere • hojas de laurel • tomillo • sal • pimienta molida • Pz pan baguette • mantequilla •

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso gouda • jamón serrano • pz pan baguette • mantequilla • crema • fondo de ave • perejil •

mejillones • poro • mantequilla • limón • vino blanco • fondo de pescado • crema lyncott • azafrán • sal • pimienta

poro • cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso Gouda • jamón serrano • Pan baguette • mantequilla • crema fresca • Fondo de ave • perejil •

Fondo de res • cebolla blanca • Mantequilla • harina • vino Jerez • pan baguete • queso gruyère • hoja de laurel • tomillo • Pimienta • Sal

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza clara • Queso gouda • Jamón serrano • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • Perejil • Sal •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza • Queso Gouda • Jamón Serrano • pz. de Baguette • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • Perejil •

poro • Cebolla • zanahoria • papa • cerveza clara • queso Gouda • jamón serrano • PZ de Baguette • mantequilla • crema • fondo de ave • perejil •

fondo de res • cebolla blanca • mantequilla • mantequilla • harina • harina • vino de Jerez • pan baguette • Pan baguette • queso gruyère • queso gruyère • hoja de laurel •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papá • Cerveza clara • Queso • Jamón serrano • Pan baguette • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de pollo • Perejil •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza clara • Queso gouda • Jamón serrano • pz Pan baguette • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • perejil •

Poro • Cebolla • Zanahoria • Papa • Cerveza clara • Queso gouda • Jamón serrano • pza. Baguette • Mantequilla • Crema fresca • Fondo de ave • Perejil •

Poro cortado en brunoise • Cebolla cortada en brunoise • Zanahoria cortada en brunoise • Papa cortada en brunoise • Cerveza clara • Queso gouda cortado en cuadritos • Jamón Serrano cortado en cuadritos • Pan baguette cortado en crotones • Mantequilla • Crema • Fondo de pollo • Perejil cortado en chifonade •

Cebolla blanca • fondo de res • mantequilla • harina • vino • Baguette • queso gruyère • laurel • tomillo • Sal y pimienta