Papad

Papada de Cerdo • Limón exprimido • Cebolla blanca • ajo • Chiles Serranos • cilantro • Sal y Pimienta

lenguas de puerco, sin papada y con gañote limpio • chile guajillo • chile puya • chile morita • chile chipotle seco (meco) • puré de tomate • azúcar • agua • manteca de cerdo • ajo • cebolla mediana en cuarterones • comino •

masa para tortillas • agua • manteca de cerdo • granos de achiote • epazote • rectángulos de hoja de plátano de 25 cm largo x 15 cm de ancho, asadas • Para el relleno de los tamales colados • gallina (o pollo) cortada en piezas • pierna de cerdo (puerco) cortada en trozos (también se puede utilizar 400 gramos de lomo de puerco y 200 gramos de papada de puerco) • ajo asados • pimientas de Castilla • comino •

(cortado en cubos de 1x1cm) Atún Balfegó • (finamente picada) Papada ibérica • (tostados en sartén con 5g de mantequilla) Pistachos • Mango • Leche de tigre clásica • (congelado y rallado para la nieve) Pepino • Perlas de algas negras • Flores comestibles • Sal

pulpitos limpios congelados • habitas tiernas • papada • cebollas • vino rancio • laurel • cebollino picado

portobellos • arroz perlado de Pals • de cebolla • caldo de verduras • c/p de pasta de gochujang • kimchi koreano • súper finas de papada ibérica • vino blanco seco • Picada de ajo y perejil

costillas de cerdo ibérico • tocineta loncheado fino • papada loncheado fino • cebolla • pimiento verde • de pimiento rojo • tomates de pera • ajo • tomillo • romero • vino blanco seco (montilla) • caldo de pollo •

patas de Pulpo • Papada ibérica (al gusto) • Patatas • Pimentón dulce y Picante (al gusto) • Aceite de oliva • Sal en escamas y Perejil picado

alubias blancas pequeñas (de cocido Montañés) • bogavante • Morcillas • Chorizos • costilla adobada • papada • panceta adobada • puerro • pimiento rojo • cebolla • ajo enteros • ajo picados •

panceta de cerdo o tocino de papada • manteca de cerdo o pella • Agua • Bicarbonato • Sal • ajo • Laurel • Cominos (grano) • Pimienta negra • Pimentón dulce • vinagre de Jerez (opcional)

Morcilla de cebolla • Papada ibérica (al gusto) • Pimiento de Piquillo • Huevo • Piparra • Aceite de oliva • Sal

garbanzos • alubias blancas • cebolla • tomate • ajo • patata pelada • De pimentón dulce • Puerro y apio (opcional) un trozo mediano • Sal • aceite de oliva • Tocino blanco o de papada • chorizo de guiso •

botes garbanzos cocidos • bote de alubias cocidas • acelgas (pueden ser congeladas) • patatas medianas • chorizos • morcillas • trozo papada • magro de cerdo • muslo de pavo (congelado) • comino • sal • pimentón dulce

cebolla • zanahorias • apio • ajo • carne picada de ternera • butifarra fresca o longaniza • panceta o papada (opcional) • Morcilla de cebolla (opcional) • vino tinto (o blanco) • leche (mejor entera) • tomate rallado o triturado natural • caldo de carne •

Alcachofas • Papada ibérica (al gusto) • Aceite de oliva • Sal y pimienta negra

Arroz • Carne molida • Aguacate • Chorizo colombiano • Frijoles • Arepa • Huevos frito • Chicharrón (papada de cerdo) • Plátano macho maduro

huevos batidos • sal • semillas de chía • Pan rallado (el que admita dependiendo del tamaño de los huevos) • papada de cerdo (o panceta) cortada a tiras pequeñas • ajo machacados con la hoja de un cuchillo • tallos borraja limpia y cortada • sal • champiñones portobello deshidratados • bote judías blancas cocidas (400 gramos)

Bizcocho • Papada ibérica curada (4 tiras) • Queso Gorgonzola (al gusto) • Anchoas

Alcachofas • Puerro • Papada ibérica (al gusto) • Ajos tiernos • Salsa Romesco (al gusto) • Aceite de oliva • Sal y Pimienta

Tagliatelle • huevo • yemas o 3 si son huevos talla M como en mi caso • parmesano • guancciale (papada de cerdo curada) • Sal • Pimienta • más de parmesano para rallar por encima

pan tipo Viena • Salchicha tipo Frankfurt Viena • Papada ibérica (al gusto) • Queso manchego untable • Salsas (al gusto, Ketchup, Mostaza, Viandox etc)

Judiones • Chorizo • Morcilla • Papada de cerdo, o también oreja 🐖 • ajo 🧄 • Cebolla 🧅 • laurel 🌿 • Sal 🧂 • Carne pimiento choricero

garbanzos lechosos de Escacena • Judías Arrocinas 🫘 • Chorizo ibérico • Morcilla ibérica • Papada ibérica • cerdo (Cabeza de lomo) 🐷 • Ternera (Jarrete) 🥩 • Patata grande 🥔 • Ajos muy triturados 🧄 • Pimientas surtidas 🌯 • Pimentón Agridulce • Habichuelas verdes planas brasileñas 🫛 •

papada unos 700 gramos • El zumo de medio limón • Pimienta molida al gusto • cucharada de orégano • cebolla en polvo.(opcional) • ajo • Sal gorda • Aceite en spray • laurel desmenuzada

Patata (grande) • Judía Verde plana • Zanahorias mini (al gusto) • Papada Ibérica curada (al gusto) • Aceite de oliva • Sal