Ternera estofada con patatas al estilo de mi madre
#lasrecetasdemamá #weekendreto #cocinafamiliar
En este plato se juntan todos los colores y los recuerdos de mi madre y de mis abuelos. Un día cargado de emociones cocinando
Ternera estofada con patatas al estilo de mi madre
#lasrecetasdemamá #weekendreto #cocinafamiliar
En este plato se juntan todos los colores y los recuerdos de mi madre y de mis abuelos. Un día cargado de emociones cocinando
Paso a paso
- 1
Poner una olla al fuego con tres cucharadas de aceite. Una vez caliente sofreímos bien la carne y mientras sofreímos la carne preparamos todos los ingredientes restantes. Salpimentamos la carne
- 2
Una vez bien sofrita, añadimos la cebolla y la tenemos pochando cinco minutos.
- 3
Añadimos el ajo y el pimiento, la cucharada de concentrado y el tomate frito
- 4
Lo tenemos otros cinco minutos pochando y añadimos el vino tinto.
- 5
Mientras se consume el alcohol hacemos una madeja con una hoja de laurel y dos ramitas de tomillo y lo añadimos a nuestro guiso, esto le aporta aromas y sabor
- 6
Le damos unas vueltas y añadimos 750 ML de agua y lo dejamos cocer hasta que reduzca, yo lo he tenido así cociendo 45 minutos. Se le das vuelta de vez en cuando por si hay que añadir más agua. Pasado ese tiempo añadimos la patata
- 7
Añadimos agua hasta cubrir la patata y cuando la patata esté tierna listos para disfrutar
Recetas similares
-
-
Ternera estofada Ternera estofada
#DelaCocinaalaMesa#SaboryTradicion#CulturaCulinariadeEspañaHoy vamos a cocinar una ternera estofada, con la carne melosa que se deshaga en nuestra boca. Un guiso de la abuela, un clásico de los de toda la vida, estofando la carne a fuego lento con la cazuela tapada para que la carne esté muy tierna y se concentren bien todos los sabores.
-
Ternera estofada Ternera estofada
Plato de otoño, y de "cualquier época," con unas piparras es colosal
-
Ternera estofada Ternera estofada
Normalmente suelo hacer estofado de cerdo, pero si es cierto que la carne es más seca, en éste caso me he decidido por la ternera y una parte muy tierna, Zancarrón se le llama en el Norte, Morcillo o Jarrete en la zona de Galicia, es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, se divide en dos partes delantera y trasera, en gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa.Quedó muy tierna aunque tuve que trabajarla correctamente pero merece la pena el resultado.Es recomendable utilizar una técnica cuando cortemos las patatas y que se llama "chascar", para quién no lo sepa lo explicaré ; una vez peladas y lavadas debemos cortarlas en trozos irregulares pero no llegamos hasta el final de cada corte sino que las partimos, eso permiten que suelten el almidón y nos ayuda a espesar el caldo.Este guiso está más bueno hecho un día antes de su consumo, pues ya estará reposado y se habrán integrado todos los sabores.
-
Ternera estofada con verduras Ternera estofada con verduras
Un guisito para comer, riquísimo y saludable, os dejo mi canal de Youtube donde comparto recetas!https://youtube.com/channel/UCpbECEm-wmIf5PvW_518x1g
-
Ternera estofada Ternera estofada
Ésta receta es de mi madre y siempre me ha encantado, recuerdo el olor tan rico al llegar a casa del cole. #memorias
-
-
Ternera estofada con verduras Ternera estofada con verduras
Esta receta me la dio una vecina hace ya un tiempo y queda un guiso muy completo y rico!!gracias Paqui!! Eres un sol.
-
-
-
Más recetas
Comentarios (2)