Pizza a la piedra con leche de peras y roquefort
Pizza a la piedra con leche de peras y roquefort
Paso a paso
- 1
Hacer una corona con la harina, pimienta y sal previamente tamizadas.
- 2
Diluir la levadura en la leche y agregar a la corona.
- 3
Comenzar a mezclar con un cornet evitando que la leche se escape.
- 4
Cuando la masa está tomando cuerpo agregar el aceite de oliva y terminar de amasar.
- 5
Dejar descansar por espacio de 10 a 15 minutos.
- 6
Luego dividirlas en piezas de 330 gr.
- 7
Embollar y dejarlas descansar nuevamente.
- 8
Cubierta:
- 9
Lavar y secar las peras. Pelar y cortarlas en cuadritos medianos.
- 10
En una sartén colocar la manteca.
- 11
Caramelizar las peras con el azúcar, que no queden demasiado tiernas.
- 12
Desglasar con el vino y reservar.
- 13
Armado:
- 14
Estirar un bollo de pizza colocar la mozzarella y el roquefort.
- 15
Hornear a temperatura alta en la parte inferior del horno, una vez que tomo piso, retirar.
- 16
Agregar las peras caramelizadas y las nueces.
- 17
Colocar nuevamente en el horno en la parte superior del mismo.
- 18
Terminar la cocción retirar, cortar y servir.
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