Esta es una receta muy fácil, solo hay que tener tres consideraciones bajo mi punto de vista. Primero, la carne ha de ser de la mejor calidad posible; segundo, prepararlo en el momento de servir y tercero, picar la carne y el resto a cuchillo a trozos muy pequeños. Si, puede ser muy laborioso pero vale mucho la pena.

Yo utilicé de base un bollito de brioche que tengo congelado. Cuando hago masa de brioche, hago muchos bollitos y los congelo. A la hora de utilizarlo, se saca que hora antes y está igual de esponjoso que recién hechos. Este lo abrí por la mitad sin llegar a separar las dos partes y lo doré en una sartén. La receta es esta de aquí que ya puse: ->

Picamos la carne desechando nervios y grasa a trocitos muy pequeños, la cebolleta y las alcaparras.

Mezclamos el resto de ingredientes. Os aconsejo que no pongais de golpe toda la cantidad que indico, sino poco a poco y vais probando rectificando a vuestro gusto.

Lo ponéis sobre el brioche y lo decoráis y listo!!!!