【下準備1】
かぼちゃ⇒1cm幅に切り、半分に切る
なす⇒輪切りにし、水にさらす

【下準備2】
れんこん⇒半月切りorいちょう切りにして水にさらした後、水気をふき、片栗粉をまぶす

フライパンに油を中火で熱し、かぼちゃ・れんこんを並べて蒸し焼きにする。火が通ったら、なすを加えて蒸し焼きにする。