🟨Cuci bersih lele, lalu sayat-sayat kedua sisi lele.
🔸Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam selama #5-10 menit.
🔸Setelah itu gosok-gosok halus lele.
🔸Cuci dibawah air mengalir.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Clean the catfish and score both sides.
🔸Marinate with lime juice and salt for 5–10 minutes.
🔸Rub gently, then rinse under running water.

🟨Panasakan minyak secukupnya.
🔸Lalu goreng lele hingga kering dan kecoklatan.
🔸Tiriskan.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Heat enough oil (not the one for sautéing).
🔸Fry the catfish until crispy and golden brown.
🔸Drain and set aside.

🟨Haluskan bahan bumbu halus hingga merata.
🔸❗❗#NB : saya chopper kasar dahulu, lalu saya ulek hingga halus.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Blend all spice paste ingredients until smooth.
🔸❗❗(#NB: I was using chopper/grinder first, then use mortar.)

🟨Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
🔸Masukkan lengkuas, sereh, daun salam dan daun jeruk.
🔸Aduk dan tumis lagi sebentar.
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Heat oil and sauté the spice paste until fragrant.
🔸Add galangal, lemongrass, bay leaves, and kaffir lime leaves.
🔸Stir and cook briefly.

🟨Masukkan air secukupnya, santan, gula, garam dan kaldu jamur.
🔸Aduk dan masak hingga mendidih.
🔸Masukkan Lele, cabai, dan daun kemangi.
🔸Aduk dan masak sebentar hingga bumbu meresap, (koreksi rasa).
🔸❗❗#(Pastikan lele terendam degan bumbu).
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Add water (as needed), coconut milk, sugar, salt, and broth powder.
🔸Stir and bring to a boil.
🔸Add the fried catfish, chilies, and basil leaves.
🔸Simmer briefly until the flavors are absorbed.
🔸❗❗#(Make sure the fish is submerged in the sauce.)

🟨Mangut lele siap disajikan. :D
⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺⸺
🟥Mangut lele is ready to serve.