સૌપ્રથમ મેંદો - રવામાં ઘી નાખી મોઈ લો.મીઠુ નાખી સમોસા નો લોટ બાંધી લો.

હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું નાખી ક્રેક કરો.હવે તેમાં ડુંગળી સાંતળી લો.ત્યારબાદ તેમાં લીલુ લસણ, આદુ મરચાં ની પેસ્ટ નાખી સાંતળો.હવે તેમાં બાફેલ બટાકો મેશ કરી નાખો.ગાજર, વટાણા એડ કરો.હળદર, મીઠું, નાખી મિક્સ કરો.ગેસ લો ફલેમ પર રાખો.હવે તેમાં હીંગ,ગરમ મસાલો, આમચૂર પાઉડર, ખાંડ, નાખી મીક્સ કરો.છેલ્લે ધાણા નાખી મિક્સ કરી ઠંડું પડવા દો.

હવે લોટમાંથી મિડિયમ સાઈઝના લુવા‌ લઇ પૂરી વણી લો.તેમાં તૈયાર કરેલ સમોસા નો મસાલો ભરો.મનપસંદ આકાર આપો.મેં ઘૂઘરા નો શેઈપ આપેલ છે.

હવે ફ્રાઈંગ પૅનમાં તેલ ગરમ કરો.મીડીયમ ફ્લેમ પર સમોસા ક્રીસ્પી તળી લો.ટામેટાની ચટણી સાથે સર્વ કરો.