প্রথমে ভালো করে ডাল বেছে নিলাম। পরিষ্কার করে ধুয়ে নিলাম, জল ঝরিয়ে নিয়ে একটা পাত্রে ঢেলে দিলাম। ছয় ঘণ্টা মেথি দিয়ে ভিজিয়ে রাখলাম।

ছয় ঘণ্টা পর দুটো কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মিক্সিতে পেষ্ট করে নিলাম। হাফ টি স্পুন সরষে চূর্ণ করে নিলাম, ডালের পেস্টের সঙ্গে সরষে চূর্ণ ও সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিলাম। আন্দাজ মতো লবণ মিশিয়ে নিলাম, খাবার সোডা মিশিয়ে নিলাম। এবার খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম।

গ্যাস ওভেন জ্বালালাম, ফ্রাইং প্যান বসালাম। আন্দাজ মতো তেল দিয়ে দিলাম। মাঝারি আঁচে সতর্ক ভাবে সকল বড়া ভেজে তুলতে থাকলাম,মাঝে মাঝে তেল দিয়ে দিলাম, সকল বড়া তে সোনালী রঙ ধরিয়ে ভেজে তুলে নিলাম। কালো সরষে র ফোড়ন বানিয়ে রাখলাম।

হাফ টি স্পুন সরষে চূর্ণও কাজু বাদাম চূর্ণ দইয়ের সঙ্গে মিশিয়ে ঘুটে দিলাম, দই খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিলাম। বড়া ভাজা সামান্য গরম থাকতে থাকতে ফেটানো দইয়ে ফেলে দিলাম। চার ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিলাম।

এবার অন্য একটি পাত্রে দই বড়া গুলি ঢেলে নিলাম, ধনে পাতা কুচি, কালো সরষে র ফোড়ন, গোলমরিচ গুঁড়ো, বিট লবণ ছড়িয়ে দিলাম।পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করলাম।