プレーン生地、ココア生地、同じ作り方で別々に作ります。

わりと多めですので量は減らしても。

バターは１ｃｍ位のサイコロにきる。

フードプロセッサーに、薄力粉と強力粉と粉砂糖を入れて、合わせるように少しパルスする。

３にサイコロ形のバターをいれて、バターが米粒位の大きさになるまでパルスする。

4に卵黄を入れて、生地がボソボソが少しあるくらいながらもまとまってくるまでパルスする。

５を少しボソボソも合わせるようにし、ラップにしっかりと包み、冷蔵庫で1時間以上寝かす。

焼く前に冷蔵庫から出しておく。
生地を伸ばしやすい固さにまで、冬場は15分位前、夏場は様子をみながら。

固めの生地を伸ばしていく方が生地がよい状態で焼けるため、生地は固めで伸ばしていくように。

まな板などに強力粉を薄く広げて、生地をおき、少し強力粉をかけて、綿棒で伸ばしていく。
３ｍｍ４ｍｍくらいがよいかと。

出来るだけ厚さを均等に。型抜きする。

型抜きして型以外の生地は、また軽く合わせて綿棒で伸ばして繰り返す。