ต้มน้ำใส่เกลือรอเดือด ล้างหอย 2-3 น้ำ แล้วนำไปลวกให้พอสุก

ตอกไข่ ใส่แป้งทอดกรอบ และต้นหอมหั่นหยาบๆ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทย เจียวไข่ใส่หอยนางรมลวก

นำไปทอดให้สุกทั้งสองด้าน โรยด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทก่อนยกเสริฟ กินกับน้ำพริกเผา น้ำปลาพริก (ซอสพริกศรีราชาแบบเผ็ด อร่อยสุด)