Solomillo de cerdo con curry de piña y plátano en crockpot
Solomillo de cerdo con curry de piña y plátano en crockpot
Paso a paso
- 1
Picamos el pimiento y cebolleta muy pequeño y sofreímos con la mantequilla, sin que se queme, solo pocharlo. Luego añadimos el plátano en trozos y la piña. Reservamos el jugo para después.
- 2
Añadimos el jugo de piña, una cucharadita de curry, media cucharadita de jengibre molido. Rallamos el jengibre fresco y añadimos. Dejamos pochar unos minutos y lo pasamos a la Crockpot. Lo ponemos a baja temperatura 1 h 30 min.
- 3
Añadimos la leche de coco, la sal, el cilantro y albahaca y removemos.
- 4
Salpimentamos el solomillo y lo sellamos.
- 5
Lo añadimos a la olla y dejamos otras 2 horas, saldrá súper tierno. Pasadas las 2h sacar el solomillo y pasar la batidora, a mi me gusta que quede algún trozo de piña entero.. y sumergir nuevamente los solomillos.
- 6
Machacamos unos frutos secos tostados, en mi caso pistachos, almendras y avellanas. Preparamos una guarnición (arroz, verduras al vapor o salteadas, pasta, patatas...), yo me decidí por arroz blanco, y listo para comer!
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