Primero preparamos el fermento. Disolves la levadura en la leche tibia y agregas el azúcar, mezclas y dejas tapado en un lugar cálido para que fermente por media hora⏲

Una vez pasados los 30 minutos. En un bowl mezclamos harina, azúcar, la ralladura, la pizca de sal y la levadura. En el centro colocamos la leche tibia, los huevos, a esencia y el fermento. Comenzas a unir😊

Una vez que integraste todo, agregas de a poco la manteca pomada. Es una masa húmeda y pegajosa. Hay que amasar para activar el gluten, para ayudarte agregas harina muy de a poco, tratado que sea lo menos posible. La masa es pegote, no se asusten 😂

Amasamos por 10/15 minutos y cuando ya no se pega más en las manos, dejamos descansar tapada en un lugar templado por media hora 💪

Mientras tanto preparamos la crema pastelera. Ponemos en una olla a calentar la leche junto con parte del azúcar. En un bowl mezclamos harina, maicena y los huevos. Una vez que la leche se calentó, pasamos esa preparación al bowl y mezclamos. Luego volvemos a pasar todo a la olla. Y revolvemos constantemente, una vez que empieza a hacer burbujas arriba la dejas cocinar por un minuto y retiras. Pasamos a otro recipiente para que se enfríe y conservamos en la heladera 😋

Una vez pasados los 30 minutos de reposo de nuestra masa, la desgasificamos, separamos en 2. En cada bollo hundís en el centro con tres dedos para formar el círculo de la rosca, vamos girando la masa para estirar un poco. Colocamos en una pizarra enmantecada y enharinada, con una lata de arvejas limpia y vacía en el centro de la rosca, también podes usar una budinera, zabarin, lo que tengas. Tapamos y dejamos descansar en un lugar templado por una hora hasta que duplique su volumen 😁

Pasada la hora, precalentamos el horno a 180°C. Pincelamos con huevo y mucho amor la rosca, mandamos al horno por 10 minutos. Sacamos y colocamos la pastelera con una manga, sachet, cuchara, lo que tengas. Nuevamente al horno por 15 minutos más hasta que esté doraditas 🤩

Sacamos del horno y decoras como más te guste 👍 Seguime para más recetas, en instagram @dulcecelesbakery en facebook DulceCeles ❤