Lemon Pie (sin gluten)
Les presento mi lemon pie sin gluten y sin lactosa. Es una mezcla de recetas que encontré y adaptaciones que hicimos junto a una amiga :)
Lemon Pie (sin gluten)
Les presento mi lemon pie sin gluten y sin lactosa. Es una mezcla de recetas que encontré y adaptaciones que hicimos junto a una amiga :)
Paso a paso
- 1
>>> MASA DE TARTA:
En un recipiente colocamos la harina de arroz, el almidón de maíz, el almidón de mandioca, el polvo de hornear y la pizca de sal. Revolvemos con una cuchara. - 2
Luego agregamos el azúcar, los huevos, el aceite y la esencia de vainilla.
- 3
Mezclamos suavemente con una cuchara. Llevará unos cuantos minutos hasta que la masa se hidrate y vean que el bollo comienza a formarse. Lo más importante es que no amasemos la masa. Solo integramos los ingredientes.
- 4
Llevamos la masa a la heladera durante 1 hora.
- 5
Pasado ese tiempo, sacamos de la heladera y acomodamos en el molde.
Yo la pincho con el tenedor para que leve lo menos posible (me gusta que la masa sea finita).
- 6
Lo cocinamos a fuego medio durante el tiempo que veamos hasta que quede dorado. No debería tardar más de 15 minutos.
Mientras se está cocinando yo la voy aplastando para que quede más finita.
- 7
>>> LEMON CURD:
Hervir la leche con la mitad del azúcar.
En un recipiente aparte mezclar la fécula de maíz, la otra mitad del azúcar, las yemas y el jugo de limón. - 8
Luego vas incorporando la leche previamente hervida a la preparación, hasta integrar todo.
- 9
Lo volvés a volcar en la olla y lo llevas a fuego medio/bajo hasta que se espese. Estar atentos apenas se empieza a espesar de apagarlo.
- 10
Al terminar, esperar que enfríe un poco y sumarlo a la tarta ya cocinada.
- 11
>>> MERENGUE SUIZO:
Pones una olla con agua al fuego y arriba del agua le colocas algún recipiente con las claras y el azúcar. - 12
Mezclar, NO BATIR, hasta que el azúcar se disuelva. Tener cuidado que no se cocine el huevo.
- 13
Una vez que el azúcar se disuelve, retirar el recipiente de baño maría y batir con batidora. Hacerlo hasta que podamos dar vuelta el recipiente y no se caiga el merengue.
Paciencia. - 14
FINAL:
Una vez que tenemos todo, juntamos todos los ingredientes en la tarta terminada.
Podemos quemarla con soplete y queda más linda todavía.
Para poner el merengue podemos usar una manga, o simplemente una bolsa con un agujero pequeño. También sirve poner todo el merengue y con cuchara hacerle picos hacia arriba.
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