En un bowl tamizar la harina, hacer un pequeño hueco en el borde para dejar la pizca de sal para que no esté en contacto directo con la levadura. En el centro hacer un hueco más grande y agregar la levadura desgranada, el azúcar y la leche tibia, es importante que la leche esté tibia para activar la levadura!!

Amasar, una vez integrados los ingredientes, colocamos la manteca pomada y seguimos amasando hasta incorporarla completamente. Este proceso lleva unos 20 minutos de amasado manual, si tenés amasadora se hace en unos 8 minutos. La masa queda con una textura perfecta que no se pega a las manos. Colocar en un bowl aceitado con oliva, dejar descansar 1:30 hora, necesita tiempo para que doble su volumen.

Una vez que la masa duplicó su volumen vamos a armar nuestros espirales esponjosos ❤. Sacar la masa y desgasificar, amasar un minuto y armar un rollo, si no querés espirales muy grandes tenés que cortar la masa en 8 partes más o menos. Cada parte la hacemos un bollito.

Una vez estirada, con un cuchillo u otro elemento vamos a hacer cortes a lo largo sin llegar al final de la masa ni cortar el principio, cada medio centímetro aproximadamente cada corte.
En un recipiente ponemos manteca pomada y pintamos levemente la superficie y espolvoreamos un azúcar (no mucho).

Precalentar el horno a 180°, es importante tenerlo a buena temperatura.

Ahora empieza lo divertido!!! Desde el borde lateral en la parte inferior, enrollamos de a poco hasta obtener un cono.

El extremo más fino es el que vamos a enrollar hacia el centro hasta obtener el espiral, el extremo más grueso lo metemos abajo del espiral, presionamos un poquito (no mucho, para que no se desarme) y colocamos en una placa enmantecada y enharinada.
Repetir el mismo procedimiento con todos los bollitos.

Para pintar, batimos un huevo y lo colamos, al hacer esto el trabajo queda más prolijo y la textura de la masa queda más crocante. Pintamos todos los espirales hermosos y llevar a horno 180° por 25 a 30 minutos o hasta que los veas bien dorados.
Colocar un recipiente con agua dentro del horno para darle humedad en la cocción.

Retirar los espirales del horno y colocarlos sobre una rejilla para que se enfríen y no transpiran. Es importante que los panificados se enfríen sobre rejillas para que no se humedezcan y mantengan lo crocante que tanto nos gusta. Espero les guste esta receta tanto como a mí!!!🥰❤