Ragout de cuadril al malbec con crema de zanahorias y choclo
Este plato surgió en Italia, en la Antigua Roma. Era una receta fácil de elaborar que suponía un buen aporte de vitaminas y que, además, era barato.
Es sumamente delicioso, lo podés hacer con el corte de carne que prefieras y yo le dí un toque mendocino con un rico vinito malbec hecho en casa.👩🍳🥰❤
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortar la carne en tiritas finas, colocarla en un bowl de vidrio con ajo picado, perejil picado bien finito, orégano, sal, pimienta, pimentón ahumado, ají molido, nuez moscada. En un recipiente derretir el caldo con una cuchara de agua caliente e incorporamos a la carne y por último el vino. Yo usé variedad malbec, es un varietal muy especiado y no es invasivo, acompaña el sabor de la carne sin taparla.
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Mezclamos muy bien con las manos, y dejamos marinar una hora.
Picar todos los vegetales, y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
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Pasada la hora de marinado colocar en una olla grande aparte vamos a ir cocinando la carne con todo sus condimentos, salpimentamos a gusto y dejar cocinando en fuego mínimo por 50 minutos a una hora.
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Mientras se cocina, preparamos la guarnición, en este caso elegí una crema de zanahorias, choclo y cebollas, pero podés combinarlo con un puré de papas o ensalada, lo que vos prefieras. Esta crema es muy sencilla picás las cebollas y el pimiento, rallás las zanahorias, salteás todo unos minutos, colocás el choclo cremoso y una taza de leche, dejás que se reduzca y salpimentar, agregas nuez moscada. Sacas del fuego y agregas el huevo para ligar, mezclar.
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Listooo, servir y a disfrutar!!!❤❤❤❤
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