Primero vamos a preparar el fermento con la levadura fresca desmenuzada a mano y el azúcar disueltos en agua TIBIA,esperamos a que crezca y se haga una "esponja" (20 min más o menos).

Mientras tanto vamos mezclando las harinas con la media taza de azúcar y la pizca de sal,luego formamos una corona (se hace una montaña con la harina y luego un hueco en el centro, donde pondremos los líquidos).

Agregamos la leche tibia en el centro de la corona junto con el fermento, una cucharadita de esencia de vainilla y 2/3 de huevos batidos (guardar el tercio restante). Esto lo mezclamos con la harina usando una espátula.

Después agregaremos la manteca pomada (se saca de la heladera antes de hacer la preparación y queda blanda. Se la puede reemplazar por 40cc de aceite). Mezclar con la harina y formar un bollo.

En una mesa y con palo enharinados se estira la masa en forma rectangular preferentemente, de 1 cm aprox.,y se realizan cortes en forma de triángulo.

Tomamos un triángulo y estiramos un poquito cada punta, luego comenzamos a enrollarlo partiendo del lado más corto hasta llegar a la punta. Una vez allí la mojaremos con un poquito con agua para que se pegue bien. (La dejaremos debajo para que no se desarme la medialuna).

Luego vamos a doblar los extremos hacia el medio, creando la forma de una medialuna. Después las colocamos en un molde previamente enmantecado o aceitado.

Con el tercio de huevos batidos que nos quedó vamos a pintarlas (con pincel o bien con los dedos) y las llevamos al horno por 20 o 30 minutos a 180°. Mientras tanto vamos haciendo el almíbar mezclando e hirviendo el agua,el azúcar y la esencia. Vamos a pintar con este almíbar las medialunas apenas salgan del horno.

💛TIP DULCE: Rellenalas con dulce de leche y espolvorealas con azúcar impalpable. 🧡TIP SALADO: Rellenalas con jamón y queso y comelas calentitas!