Sushi: rolls y nigiris

Hay que lavar muchas veces el arroz. Lo coloque en un colador y fui cambiando varias veces el agua hasta que salga casi limpia. Unas 8 veces más o menos

Colocar el agua en la olla a fuego fuerte, cuando hierve agregar el arroz y bajar al mínimo. Importante usar tapa de vidrio para cocinarlo. Dejar hirviendo 10 minutos, apagar y sin destapar la olla dejar descansar unos 15 minutos.

Para preparar el sushizu calentar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Revolver hasta que se disuelva el azúcar y retirar del fuego. Aclaro que si no tenés vinagre de arroz podes prepararlo con uno de vino.

Se puede ir preparando el relleno. Algunos colocan las zanahorias crudas, pero en lo caso corte tiritas y las coloque 5 minutos con agua al microondas o se pueden hervir unos minutos para blanquear.

A la palta abrirla al medio, retirar el carozo, la cáscara con una cucharita y cortarla a lo largo.

A los kanikama cortar al medio cada bastón. El salmón ahumado cortar en cuadrados. Dorar las semillas de sésamo calentando un sartén y cocinando unos minutos.

Para armar los nigiris solo tenés que hacer unos bollos, pero antes de tocar el arroz mojar bien las manos. De lo contrario se te pegan y no vas a poder armarlos. Colocar semillas de sésamo y el salmón

Para los rolls sobre una esterilla colocar film y sobre está el arroz, primero un bollo en el centro y mojando las manos desparramar sobre el film hasta cubra el tamaño del alga. Luego colocar el alga y sobre esta dejar unos centímetros de un costado libre y acomodar el relleno: kanicama, zanahoria, palta y una lonja de salmón ahumado.

Listo a la heladera.

Cerrar acompañando la esterilla al principio y luego con el film, ir retirándolo para que no quede dentro del relleno. Colocar las semillas de sésamo al final y dejar armado en film hasta el momento de cortar. Importante cortar con cuchillo bien filoso y e ir mojando antes de cada corte.

Para el otro roll coloque primero la estirilla, luego el film y luego el alga. Sobre el alga el arroz y mojandome las manos coloqué sobre el alga hasta cubrirla, dejando unos centímetros de un costado sin arroz. Luego rellene con kanikama, palta, queso y zanahoria. Cerrar de la misma manera que el anterior, solo humedeciendo el costado del alga sin arroz para que pegue y cierre el roll.