En un plato hemos dejado reposar las berenjenas con un poco de sal. Para quitarles el amargor. Las berenjenas las hemos cortado en rodajas. Os aconsejo para hacer este plato que las rodajas sean grandes de tamaño pero finas en el corte.

Aproximadamente las dejaremos de 30 minutos a una hora. Luego las pasaremos por agua escurriremos un poco aplastandolas pero con cuidado de no romperlas, las secaremos en papel de cocina.

A continuación las pasaremos un poco por harina y las freíremos un poquito. Reservaremos en un plato con papel de cocina.

Cogeremos una bandeja para horno no muy grande. La untaremos con un poco de tomate casero por toda su base y empezaremos al montaje del timbal.

Pondremos una rodaja de berenjena, rellenaremos con 1/2 trocito de jamón dulce, 1/2 trocito de bacon ahumado, y 1/4 loncha de queso Havarti. Pondremos una cucharadita de tomate por encima y otra rodaja de berenjena.

Haremos el mismo proceso en la siguiente capa.

Ese será el montaje de cada timbal. A continuación llevaremos al horno que lo tenemos ya caliente a unos 200° arriba y abajo.

La bandeja de horno previamente la hemos tapado con papel de plata. Dejaremos hacer aproximadamente unos 20 minutos. A continuación pondremos el gratinador y añadiremos el queso de cabra y la porción de miel por encima de la berenjena y gratinaremos al gusto.