Budín de cerezas y frutos secos con crumble

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Cuando pienso en una tarde dulce, siempre pienso en budín, me encanta hacerlos y tengo muchas recetas, esta es especial, la hice para mamá, y poniendo los ingredientes que a ella le gustan, lo cubrí con un crumble que le dio una textura distinta y súper especial, espero les guste , la receta es de Osvaldo Gross y suelo hacerlo también poniendo trozos de chocolate y en mini moldes para regalar
#budines
#elgordodecookpad
Paso a paso
- 1
Poner las cerezas y pasas de uva en un recipiente y cubrir con el cogñac, si no tienen pueden usar un vino blanco dulce o moscato, hacerlo en lo posible el día anterior, o 3 horas antes como mínimo, luego escurrir y separar, y mezclar los frutos secos con dos cucharas de harina retiradas del total, preparar los ingredientes, sacando la manteca y huevos de la heladera, hasta que tengan todos temperatura ambiente y la manteca este pomada.
- 2
Batir la manteca con el azúcar, y la miel, hasta cremar y que cambie de color y agregar los huevos (mejor batirlos aparte y agregar en forma de hilo para no cortar la emulsión) agregar la vainilla y la ralladura, luego agregar la harina tamizada junto al polvo de hornear
- 3
Agregar las frutas y la mezcla de frutos secos
- 4
Crumble, cortar en pedazos la manteca fría, y conseguir un arenado mezclando con la harina y el azúcar, tratando de que la manteca no se derrita, yo lo hago con un cornet
- 5
Poner el mazcla en un molde de budín o savarin enmantecado y cubrir con el crumble, llevar a horno a 180 grados hasta que al pinchar con palillo salga seco, no abrir el horno por 30 minutos.
- 6
También se puede hacer en mini moldes para regalar
- 7
Aclaraciones, yo mezclé dos tipos de azúcar pero se puede hacer todo con azúcar común.
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