Kotleta de Pollo o Filete Ruso
La palabra “Kotleta” viene de “Côtelette”, lo cual significa “costilla”. Este plato llegó a Rusia desde Europa (seguramente desde Francia, como se ha podido entender) y al principio también se conocía como un trozo de carne sobre un hueso (costilla), pero a finales del siglo XIX y me imagino que por la influencia de las preferencias culinarias rusas, se empezó a considerar como un plato de carne picada, esta vez lo prepare de pollo , pero lo tradicional es una mezcla de carne vacuna y cerdo. La guarnición: trigo sarraceno cocido, con arroz o puré de papas con cebolla frita encima, Con un poco de mostaza por encima y un trocito de pan y rodajita de tomate.
Kotleta de Pollo o Filete Ruso
La palabra “Kotleta” viene de “Côtelette”, lo cual significa “costilla”. Este plato llegó a Rusia desde Europa (seguramente desde Francia, como se ha podido entender) y al principio también se conocía como un trozo de carne sobre un hueso (costilla), pero a finales del siglo XIX y me imagino que por la influencia de las preferencias culinarias rusas, se empezó a considerar como un plato de carne picada, esta vez lo prepare de pollo , pero lo tradicional es una mezcla de carne vacuna y cerdo. La guarnición: trigo sarraceno cocido, con arroz o puré de papas con cebolla frita encima, Con un poco de mostaza por encima y un trocito de pan y rodajita de tomate.
Paso a paso
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Procesamos las pechugas reservamos dejamos en remojo un buen trozo de pan blanco con leche hasta que se ablande del todo, rallamos la cebolla, picamos el ajo bien chiquito el perejil y el cilantro
- 2
Colocamos en un bols echamos sal, pimienta y luego exprimimos un poco el pan para que suelte la leche (le dará más jugosidad al plato) y también lo añadimos a la carne picada de pollo, luego el huevo, perejil, cilantro, cebolla y ajo lo amasamos todo bien con la mano. Eso básicamente es lo que lleva un “Filete ruso” de verdad.Queda jugoso por dentro y con una costra crujiente por fuera son suaves y aromáticas.
- 3
A continuación ponemos la sartén al fuego con un poco de aceite y preparamos las “Kotletas”. agarramos un poco del preparado con las manos y formamos bolitas. Luego entre las dos palmas de las manos vamos estrechando las puntas hasta formar una especie de albóndiga de forma ovalada empanado solo con pan rallado (no es necesario que sea mucho apenas empanado está bien) La aplastamos muy ligeramente y la ponemos en el aceite caliente.
- 4
Dejamos que se doren bien por un lado y le damos la vuelta. El fuego debe ser bastante fuerte. Es importante que se doren bien por ambos lados y formen una costra.Cuando estén doradas por ambos lados, bajamos el fuego al mínimo y tapamos. Dejamos que se vayan haciendo unos 10-15 minutos (depende del tamaño de las “Kotletas”) dándole vueltas de vez en cuando. De esta manera se cocinan bien por dentro y seguirán siendo crujientes por fuera. Una vez hechas, las servimos con alguna guarnición
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