Pancitos integrales enrollados rellenos con queso

Mezclamos las harinas en un bowl con el anís, hacemos un hueco en el centro y agregamos la miel, la levadura desgranada y 100 cm3 del líquido tibio (no caliente porque quema la levadura), revolvemos para integrar con un poquitito de harina y dejamos que espume en un lugar tibio y tapado

Una vez que haya espumado la levadura, vamos incorporando de a poco el resto del agua y mezclando con la harina, por último agregamos el aceite y seguimos incorporando hasta unificar todo, en este momento lo ponemos en la mesada y amasamos por 5 o 10 hasta que la masa no se pegue en las manos, es importante no agregar harina aunque parezca que se pega porque después les va a quedar seco. Volvemos a poner en el bowl, tapamos y dejamos descansar en un lugar tibio hasta que duplique el tamaño

Pasado el tiempo, ponemos la masa en la mesada, desgasificamos y estiramos lo más rectangular posible con un palote (o botella que es lo que uso), si es necesario pongan un poco de harina abajo y arriba de la masa antes de estirar. Colocamos el queso (salame, jamón, aceitunas o lo que prefieran) y esparcidos por toda la masa lo más parejo posible y enrollamos

Cortamos en discos del espesor que prefieran, yo los corté de 2 cms aproximadamente y armé dos 'roscas'. Tapamos y dejamos descansar por 20 minutos en un lugar tibio