Pastel de papa económico
Mate de Calabaza @Marian_LP
La idea surgió queriendo hacer el tradicional pastel de papa. Buscando alternativas, encontré esta receta que reemplaza la carne picada por osobuco desmechado. Yo le agregué mi toque personal e intenté hacerlo más sano sin tanta grasa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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1) Hervir el osobuco desde frío por 1 hora y espumar la grasa. 2) Las verduras cortarlas en trozos y llevar al horno hasta que doren un poco. 3) Reservar el osobuco y desechar esa agua que tiene mucha grasa. 4) En otra olla colocar las verduras, el osobuco, el caldito, romero, laurel y hervir desde agua fría por otra hora y media.
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4) Cuando se cumple el tiempo, sacar el osobuco y esperar que se enfríe para desmenuzarlo. 5) Las verduras escurrirlas con una espumadera y mixearlas. 6) Mezclar el osobuco desmechado junto con las verduras, de ser necesario agregar alguna/s cucharada/s del caldo de cocción. Condimentar con nuez moscada, paprika, sal, pimentón dulce y pimienta.
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7) Por otro lado hacer un puré de papas clásico con un poquito de manteca, leche y sal. Se le puede agregar un huevo si te gusta más compacto. 8) En recipientes individuales o una fuente chica colocar la carne debajo y arriba el puré. Si te gusta le podés poner algún trozo de queso. Llevar al horno 15/20 minutos hasta que se dore la superficie y se cocine el huevo del puré, si le pusiste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mate de Calabaza le encantará ver cómo quedó.
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Cocinar me desconecta de la rutina, me divierte, me libera la mente creando cada plato en que agregarle o como hacerlo. Cocinar me llava a las tradiciones de mi familia, a las de la socidad en la que vivo, inspirandome a conocer la de otros lugares. Cocinar me conecta con la pachamana, la que nos provee los elementos e ingredientes que uso a diario. Desde el 2022 soy ovolacteovegetariano.
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