Lemon pie 🍋
Esta receta la aprendimos en un #tallercookpad con Romi hace un tiempo ya, y la comparto con unas modificaciones; pero es genial y me pareció ideal para #festival porque el lemon pie no puede faltar en el recetario, y es “una receta que nunca pasa de moda”!!
Lemon pie 🍋
Esta receta la aprendimos en un #tallercookpad con Romi hace un tiempo ya, y la comparto con unas modificaciones; pero es genial y me pareció ideal para #festival porque el lemon pie no puede faltar en el recetario, y es “una receta que nunca pasa de moda”!!
Paso a paso
- 1
Masa sableé:
Realizar un arenado con la harina, manteca fría y azúcar. Una vez que tenemos esa textura a arena, agregar sal y ralladura de limón.
- 2
Bajar la preparación a la mesada y agregar el huevo, uniendo pero no amasar. Llevar a la heladera, (en bowl con film) 2 horas mínimo.
- 3
Curd de limón 🍋
Llevar la leche en una olla a hervir junto con la mitad del azúcar 100 gr. Mientras colocar en un bowl (no en el fuego) el almidón de maíz, las yemas, el resto del azúcar 100 gr, el jugo y ralladura de limón y mezclar bien.
- 4
Una vez que la leche hirvió, pasamos un poco de ella al bowl con la mezcla de las yemas y batimos enérgicamente (esto es para templar la preparación y que no se formen grumos); luego incorporar todo en la olla, a fuego bajo, batiendo, hasta que se haga una preparación cremosa. Reservar en un bowl en la heladera tapado con film (este debe tocar la crema).
- 5
Masa sableé:
Pasado el tiempo, estirar sobre la mesada con forma circular y colocar en una tartera enmantecada y enharinada. Acomodar los bordes cortando con un cuchillo y pinchar la masa para que no se infle luego en el horno; (también se le puede agregar peso con papel aluminio y arriba garbanzos, porotos, etc). Llevar a 180º hasta que se dore un poquito.
- 6
Merengue suizo-> receta en mi recetario
- 7
Una vez lista, retirar del horno y dejar enfriar. Con ya todas las partes listas armar el lemon pie, colocando primero el curd de limón y luego el merengue y listo!!
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