Masa y proceso del pan pita o Árabe
#mdemarzo Buenos días, necesitaba pulir mi técnica para el proceso del pan árabe, ya que no me gustaba la forma en que finalizaba, algo le faltaba para estar infladito , observando al sr. Alvarez Barrientos Monteros cocinero chileno, decidí seguir su técnica y llegue por fin a completar el proceso de este exquisito pan
Masa y proceso del pan pita o Árabe
#mdemarzo Buenos días, necesitaba pulir mi técnica para el proceso del pan árabe, ya que no me gustaba la forma en que finalizaba, algo le faltaba para estar infladito , observando al sr. Alvarez Barrientos Monteros cocinero chileno, decidí seguir su técnica y llegue por fin a completar el proceso de este exquisito pan
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos la harina y mezclamos, en otro, sacamos dos cucharadas de agua ttibia y ponemos la sal y reservamos, luego en otro recipiente el agua tibia una cucharada de harina que sacamos el 1/2 kilo y la levadura, mezclamos
- 2
Sin esperar a que leve, hacemos un huequito en la harina y volcamos la levadura más el aceite, mezclamos con una cuchara y luego a mano, hasta integrar todo, si notan un poco húmeda la masa no cometan el error de agregar más harina, tapamos y dejamos descansar 10 minutos
- 3
Una vez cumplido el plazo la masa debe haber levado, ponemos harina en la mesada y volcamos la masa, abrimos y ponemos la sal disuelta en el agua, mezclamos a mano por unos siete minutos, debe seguir húmeda la masa, tapamos por una o una hora y media
- 4
Cumplido el tiempo, echamos harina en la mesada y manos, volcamos la masa, hacemos un cilindro, cortamos en 10 bollitos luego una por uno lo estiramos con un oflador o palote, iniciando desde el medio del bollitos hacia la orilla sin sobrepasar el borde y sin romper la masa para que se pueda inflar debiendo quedar como de 1 cm, tapamo por 10 minutos
- 5
Prendemos el horno a 250 grados, calentamos un recipiente apto para horno y sin sacarlo de ese lugar. Con una palita ponemos los panecitos por 7 minutos y listo, si hicimos bien el proceso tendremos nuestro pan pita
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