Pollo peruano con quinoa
Juan Carlos Páez Rodríguez @jcpaez
La receta original es con arroz, pero yo no estoy comiendo arroz. Lo reemplacé con quinoa y quedó muy rico. Es una receta que le copié al cocinero peruano Ignacio Barrios.
Pollo peruano con quinoa
La receta original es con arroz, pero yo no estoy comiendo arroz. Lo reemplacé con quinoa y quedó muy rico. Es una receta que le copié al cocinero peruano Ignacio Barrios.
Paso a paso
- 1
Hacer la quinoa en una olla y cuando esté lista reservar.
- 2
En un sartén grande, poner aceite, calentar y sellar el pollo previamente salpimentado. Una vez sellado, reservar.
- 3
En el mismo sartén, poner la cebolla picada en un poco de aceite, a fuego bajo por 15 a 20 minutos.
- 4
Cuando vayan 10 minutos de la cebolla, agregar el ajo, y revolver constantemente para que no se pegue ni queme.
- 5
Cumplido los 15 a 20 minutos (cebolla cocinada), agregar la pasta de ají amarillo y cocinar 5 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Luego de eso, agregar el cilantro licuado en un poquito de agua y mezclar bien.
- 7
Luego agregar la cerveza y mezclar bien y subir a fuego alto, revolviendo constantemente. Esto hasta que la salsa no tenga gusto a alcohol.
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Hecho eso, colocar las presas de pollo y bañarlas en la salsa.
- 9
Colocar el caldo, mezclar, tapar la olla y cocinar entre 10 a 15 minutos revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue.
- 10
Pasado el tiempo, destapar la olla y cocinar 5 minutos más.
- 11
Luego de los 5 minutos, retirar el pollo y reservar.
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Agregar las arvejas previamente cocidas al igual que la zanahoria en la salsa y mezclar bien.
- 13
Luego de dos minutos, ir agregando quinoa y mezclando hasta obtener la textura deseada.
- 14
Servir en un plato una porción de quinoa con salsa verde, con pollo. Puede decorar con cilantro, salsa criolla, etc.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Carlos Páez Rodríguez le encantará ver cómo quedó.
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