Alfajores de Maicena
#retofinde#menúsemanal.No he elaborado habitualmente los alfajores de maicena, pero cuando quería hacerlos recurría a la receta de Da.Petrona de Gandulfo, de su libro de 1000 recetas, impreso en Año 1950, y se lee"Año del Libertador General Don José de San Martín".De este libro es la receta que hice y les comparto.Yo hice 1/2 receta y me salieron 26 alfajores medianos con cortante de 4 cms.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en un blw el azúcar con la manteca y batir con cuchara de madera hasta cremar.
- 2
Agregar las yemas y la clara y seguir batiendo;1/4de copita de cognac, y poco a poco, los secos tamizados, esencia de vainilla y ralladura.
- 3
Se forma una masa lisa(yo tuve que agregar un poco más de mezcla de maicena y harina) y se deja reposar un rato(yo la puse en la heladera pues es muy tierna y no quería agregarle más harina y al estar en heladera se endureció y la pude estirar mejor).NO SE AMASA.Corté el bollo al medio y empecé a estirar sobre mesada espolvoreada con maicena y recortar las tapas que pasé a molde con maicena apenas espolvoreada también.Llevé a horno suave(lo puse 160 a170 grados aprox y precalentado
- 4
Retiré a los 15 minutos, blanquitos.Dejé enfriar y armé los alfajores.Deliciosos.
- 5
Saludos cordiales, tere.😃👋👋
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